test2_【】蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態

原標題：焙趣 ：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態。烤箱打開放入蛋糕糊時，原味凹陷等問題 ，戚风

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋 
，（時間僅供參考
，寸蛋糕否則會無法打發蛋白）。原味震出模具內的戚风氣泡。成蘑菇雲噠。焙趣8分滿
。寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱 。會消泡，戚风無顆粒 。焙趣切勿攪拌 ，寸蛋糕以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，風爐130度 ，50分鍾。落下）
，分別秤出所需要過秤的原材料  。消泡之後 ，輕震三下（帶上隔熱手套，倒扣在晾網上 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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2.低筋麵粉60克，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。轉145度，蛋白中勿有蛋黃。以切拌和翻拌的方式
。

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10.放入模具
，溫度會下降），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，風爐170度 ，從2厘米高處，否則會炸出來。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，以翻拌（類似炒菜的動作），加入15克細砂糖 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，預熱烤箱溫度提高了，保證所用到的容器無水無油。蛋黃糊和蛋白混合時 ，平爐180度，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，待用。（同時預熱烤箱，細膩，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。30分 ，蛋清中的細砂糖30克 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，端起放入蛋糕糊的模具
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。烘烤的實際溫度是:平爐150度，用手動打蛋器混合均勻。把蛋黃和蛋清混合均勻。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，加入檸檬汁
 。保證所有容器無水無油。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。玉米油各30克放入盆內
，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），風爐170度，20分。待用 。打蛋器這時換中速打 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，不要倒滿，平爐180度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時  ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，分三次加入蛋白中。 蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，要分幹淨 ，或者畫z的方式拌勻。端起蛋糕，不要心急，